먹거리에 대한 정보가 넘쳐나는 세상이다.그냥 먹고살던 세상에서 좋은 것과 나쁜 것, 나에게 맞는 것과 멀리해야 할 것들을 아주 손쉽게 알아낼 수 있는 좋고도 혼란스러운 세상이다. 먹거리는 눈만뜨면 마주치는 우리의 현실이다. 이 넘쳐나는 정보들 속에서 우리 각자에게 분명 중심이 필요하다.모든 정보를 맹신하고 또 설사 옳은 정보라 하더라도 너무 휘둘려 다니다 보면 주방 서랍과 선반 위에 넘쳐나는 식재료들을 감당할 수 없을 것이다. 최근에 옥살산에 대해서 알게되었다. 채소는 늘 옳았는데, 그것도 아닌가 보다. 식물들 안에 태생적으로 생성되는 자기 보호 물질(?) 같은 것으로 이해하면 될 것이다. 생소하지만 과하면 독이 될 수도 있다는 옥살산에 대한 조사를 해보았다. 옥살산(Oxalic acid)이 무엇인가..